东航乘务员待遇怎么样:土豆做法大全

来源:百度文库 编辑:我爱散文网 时间:2020/02/28 22:50:16
 

土豆粉蒸肉 


做法: 

  1、五花腩肉切块,放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制;(可在前一晚上预先腌好肉,放在冰箱冷冻室备用); 

  2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底; 

  3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,添一点水和匀,倒在盘里铺好的土豆上; 

  4、用电钣锅开始煮饭,等电饭锅里的米沸腾成形后,将整盘材料放在饭面上蒸,等饭做好时,菜也蒸好了,吃饭前就让它一直焖在饭锅里,取出前加点葱花即可。

 

蘑菇焖土豆 


原料:净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ,熬西红柿酱油 20 克,精盐适量,胡椒面少许,香菜末 10 克。 

制法: 

1. 把土豆洗净削去皮后,用刀切成厚片。 

2. 用煎盘一个,放入熬西红柿酱的红油,上火烧热,然后下入生土豆片,可以稍加一些清汤,加盐和胡椒面,调好口味焖。待焖至八成熟时,放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时,上撒香菜末。 

 

法式烩土豆 

【所属菜系】 法国名菜 

【特点】 味道鲜美,软嫩适口。 

【原料】 

土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。 

【制作过程】 

1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。 

 

炸土豆球 

【所属菜系】 浙江菜 

【特点】 外焦里嫩,清香可口。 

【原料】 

土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个,面粉75克、面包油100克,黄油少许,植物油150克,盐、胡椒面各少许。 

【制作过程】 

1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度),上火煮沸,加盖至煮熟,然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐、蛋黄、胡椒面、面粉,牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许,把土豆泥混合物置于上面,用刀切成小块,用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋,再放到面包渣里,滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油,置火上烧热,把土豆球下入炸成金黄色,捞出,控去油即可。 

 

包馅土豆 

【所属菜系】 全部 

【特点】 色泽美观,外焦里嫩 

【原料】 

大的烤土豆2个,黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。 

【制作过程】 

1.把烤过的土豆剥去皮,从一面切去一点或成两半,用勺挖出中间的肉过箩,并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味,填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个,把土豆码放在里边,入热炉烤约10分钟,呈黄色即可。【附注】:也可以将葱头末,芹菜末,细香葱,青椒或擦碎的计司等,加到馅里。 

 

葱油土豆   

【所属菜系】 全部 

【原料】 土豆300克、猪油25克、植物油25克,葱一根,盐5克、味精少许。 

【制作过程】 

1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水,上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥。2.炒锅上火,放入猪油,植物油烧热后投入一半葱花,炒出香味时,将土豆泥下锅,加盐、味精、徐徐对水翻炒,待土豆泥稀稠适当时,撒入另一半葱花即可出锅。 

 

呛土豆丝 

〔原料〕土豆,花椒3g,干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐,味精 

〔做法〕 

1。土豆切成细丝,用水洗去淀粉,再浸泡15分钟左右,干辣椒水泡切丝 

2。烧一锅水,煮土豆丝到熟,基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。 

3。冷却土豆丝放盐,味精,加辣椒丝伴匀,放置15分钟左右,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。 

4。起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝上面。 

5。(可选选项)香菜切细,青椒切丝,扔进去,搅拌均匀。  

煎土豆 

材料:土豆数只 

方法:1)将土豆切片备用 

2)锅烧热,放少许油 

3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄 

4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可

 

土豆丝摊鸡蛋

原料:鸡蛋,土豆,精盐,味精,胡椒粉 

制作: 

1)将土豆去皮切成细丝,用水洗一下后放入大碗中,打入两三个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。 

2)将平底锅烧热放油,把搅好的蛋糊平摊在锅内,两面煎黄,土豆丝熟透后出锅装盘,薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。 

 

红烧土豆 

材料:土豆数只 

方法:(与红烧肉相似) 

1)将土豆数只煮熟备用 

2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块 

3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻,加入少许鸡精即可起锅 

 

土豆烧肉 

  原 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1.25公斤。 

  配 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1.25公斤。 

  制 法: ①将肉切成1.5厘米见方的块;葱切段;姜切片;土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热,投入土豆炸成金黄色捞出;肉块用少许酱油拌匀稍腌一下,投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片,用大火烧开后,转微火烤至近烂,加入土豆,搅拌均匀,待土豆入味,勾芡即成。 

  特 点: 肉酥烂,土豆入味,色金黄,营养丰富。 

  制作关键:炸土豆时,油不要太热,否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆,如汤少,可适量加些开水。总之,这样菜做成后要有一定量的汁,不能太干。

 

醋溜土豆

材料: 调味料: 

土豆2个西洋芹3~4根红辣椒1根姜 盐1/4小匙糖1/2小匙 

白醋4~5大匙香油1小匙 

作法: 

1.土豆去皮切丝,用清水泡5分钟,沥干水分。 

2.西洋芹切条状,红辣椒切丝备用。 

3.用少许油爆香姜丝、红辣椒,下西洋芹略炒,添加盐1/4小匙、糖1/2小匙,再下土豆丝快速翻炒,熄火前,添加醋及香油调味即可。 

 

土豆汤

  主料:牛肉,土豆,洋葱,西红柿,胡萝卜,洋白菜; 

  辅料:盐。 

  如果家里有肉汤是最好的了,如果没有,就切些牛肉块,用水紧去血沫,然后平锅中加入适量的油,放几片洋葱,把牛肉炒出香味,然后倒入汤锅里,放入其它主料(还要加洋葱),加大量的热水和适量的盐,中小火慢慢炖,直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中,此时的菜汤又浓又香。 

 

鸡肉炖土豆 

材料: 

  1.琵琶鸡腿: 400g 

  2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒,紫苏:4片 

  3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许,盐:1小勺,胡椒:少许 

作法 

  洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。 

  将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。 

取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。 


,两面煎黄后双面撒匀葱花,一定要将葱花压入饼内将来才好吃,待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味,配椒盐或番茄少司食用味道都不错,但实际上什么都不沾更香。) 

土豆炖牛肉 

主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克 

  辅料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克 

  制作: 

  1)、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出; 

  2)、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。 

西式土豆汤 

配料: 

 土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。 

 操作: 

 1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 

 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。